Tentacoli di Polpo con Avocado, Patate e Limone – Mare, Freschezza e Colore nel Piatto
Ingredienti (per 2 persone):
- 2 tentacoli di polpo già cotti (oppure 300 g di polpo intero crudo
- 2 patate medie
- 1 avocado maturo
- 1 limone non trattato (succo e scorza)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco o menta per decorare (facoltativo)
Procedimento:
Cuoci il polpo (se non è già pronto): porta a ebollizione abbondante acqua con una foglia d’alloro e una spruzzata di aceto. Immergi il polpo intero tenendolo per la testa e “spaventalo” 2-3 volte prima di immergerlo completamente. Cuoci a fuoco dolce per circa 40 minuti, poi lascialo raffreddare nella sua acqua. In alternativa, puoi usare tentacoli di polpo già cotti e pronti all’uso.
Prepara le patate: sbucciale, tagliale a fette regolari (circa mezzo centimetro di spessore) e lessale in acqua salata finché saranno morbide ma compatte. Scolale e lasciale raffreddare.
Prepara la crema di avocado: sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta fino a ottenere una crema. Aggiungi un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.
Scotta il polpo (facoltativo ma consigliato): in una padella antiaderente ben calda, scotta i tentacoli per 2-3 minuti per lato con un filo d’olio fino a ottenere una leggera doratura. Questo passaggio esalta il sapore e dona una consistenza croccante in superficie.
Impiatta con eleganza: disponi le fettine di patata sul fondo del piatto, aggiungi ciuffetti di crema di avocado, e adagia i tentacoli sopra. Completa con qualche goccia di succo di limone, una grattugiata di scorza, un filo d’olio extravergine e, se vuoi, qualche foglia di menta o prezzemolo fresco.
Un piatto leggero, colorato e nutriente
Ricco di proteine nobili, grassi buoni e carboidrati complessi, questo piatto si adatta a un’alimentazione equilibrata ed è naturalmente privo di glutine. Il contrasto tra il polpo dorato, la morbidezza dell’avocado e la delicatezza delle patate lo rende ideale per chi cerca gusto e benessere in un'unica portata.