Zucchine biologiche in barchette ai due formaggi

1 ora
4 persone

PREPARAZIONE. Le zucchine biologiche in barchette ai due formaggi rappresentano un antipasto che profuma di Sud e sole. Una bontà semplice e delicata per i palati attenti, pronti a cogliere le sfumature di gusto che sanno arricchire la tavola.

Lavare le zucchine con acqua corrente, tagliare le estremità e fare bollire per 5 minuti in una casseruola con acqua leggermente salata. Successivamente scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo iniziare la lavorazione del ripieno. Immergere le briciole di pane nel latte qualche secondo, scolare e mescolare con ricotta, origano, aglio, parmigiano, tuorlo d’uovo, sale e pepe quanto basta.

Tagliare le zucchine a metà in lunghezza, estrarre la polpa con attenzione affinchè non si danneggi la pelle. Tritare finemente e incorporare al ripieno precedente. Guarnire ogni singola metà con il composto ottenuto e infornare a 180° C  per 40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare leggermente raffreddare, spolverare con prezzemolo tritato e servire in tavola.

Ingredienti

  • n. 4 zucchine biologiche
  • g. 50 di parmigiano grattugiato
  • g. 150 di ricotta fresca di pecora o capra
  • g. 30 di briciole di pane
  • n. 1 tuorlo d'uovo
  • n. 1 spicchio d'aglio fresco schiacciato
  • n. 1/2 cucchiaino di origano
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale & pepe q.b.

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