POLPETTE E CREMA DI ZUCCA HOKKAIDO

Ricetta tratta da vegsicilia.it
Chef: Rita Barchitta

Due ricette in un colpo solo! Con i consigli della nostra Rita, prepareremo delle polpettine alla zucca, da accompagnare con una crema alla zucca! 

PREPARAZIONE

1 Lava la zucca e lasciala per circa mezz’ora in acqua e bicarbonato. Sciacquala sotto l’acqua corrente, asciugala e tagliala in due. Elimina i semi e tagliala a piccoli pezzi.

2 In una padella, scalda un filo di olio e aggiungi un trito di carote e aglio. Lascia soffriggere e aggiungi la zucca a pezzettini,. Copri la padella e lascia cuocere a fiamma bassa, se necessario aggiungi un filo di acqua.

3 Appena la zucca risulta morbida e asciutta, spegni il fuoco e lasciare raffreddare. Nel frattempo, scalda l’acqua per il cous cous.

4 Prendi metà della zucca cotta e mescolala al cous cous; sistema di sale e pepe, aggiungi del timo tritato e, se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di farina. Quindi, lascia riposare in frigo.

5 Mentre le polpette riposano, mescola l’altra metà con un pizzico di sale, del pepe rosa e un po’ d’olio e frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata per la crema.

6 Adesso cuociamo le polpette! Riscalda in una padella un filo di olio, dai la forma alle polpette con le mani, passale nella farina ce cuocile fino a doratura, girandole delicatamente. In alternativa, puoi cuocerle in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti e spennellarle con olio EVO appena calde. La crema di zucca si conserva per 2/3 giorni in frigo.

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