MELANZANE MARINATE RIPIENE

Ricetta tratta da vegsicilia.it
Chef: Alessandra Dal Zotto

Un’esplosione di gusto, per una ricetta in cui la grande protagonista è la melanzana, il nostro ingrediente preferito del mese di luglio! Metti insieme tutto il necessario per questo piatto sfizioso e ricordati di cominciare a preparare le melanzane già la sera prima! 

PREPARAZIONE

1 Lava le melanzane in acqua corrente, bucale con una forchetta e falle sbollentare per 15 minuti.

2 Lasciale raffreddare e, quindi, incidile sul lato lungo. Strizzale delicatamente per far uscire tutta l’acqua possibile e posizionale in uno scolapasta, avendo cura di mettere il lato tagliato sotto. Metti un peso sopra le melanzane e lasciale così per tutta la notte.

3 Si è avvicinato il momento del pranzo? Bene, ricominciamo con la nostra preparazione! Scegli se utilizzare pomodori freschi o secchi. Se preferisci quelli secchi, ricordati di farli rinvenire in acqua calda, scolarli e asciugarli bene.

4 Prepara il ripieno tritando insieme i pomodori, la frutta secca, l’aglio, il basilico e il prezzemolo, un cucchiaio di olio, e aggiusta di sale.

5 Farcisci le melanzane e lasciale a marinare in un contenitore per qualche ora, ricoprendole di olio. Puoi consumarle anche entro una settimana!

Ingredienti

  • Melanzane 5-6
  • Pomodori freschi o secchi una manciata
  • Aglio
  • Olio EVO
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Noci o mandorle
  • Sale e Pepe

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