Melanzane biologiche in flan di ricotta

45 minuti
4 persone

PREPARAZIONE

Le melanzane biologiche in flan di ricotta testimoniano un piatto gustoso dal sapore delicato, realizzato per arricchire la tavola di semplicità e sana nutrizione. Da servire caldo o freddo a piacimento, accompagnato da un’insalata di rucola fresca con aggiunta di olio ed una spruzzatina di aceto balsamico.

Scegliere delle melanzane di grandezza media, lavare e asciugare con un panno. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 280°. Tagliare a metà, aggiungere un filino di olio extra vergine di oliva e infornare abbassando a 180° per una cottura più delicata. Uscire dal forno non appena la pelle diventa tenera, tagliare a pezzetti in parte e a fette per decorare la superficie del flan.

In una ciotola battere le uova in modo omogeneo. Successivamente aggiungere la ricotta fresca di capra (o pecora), spolverare col basilico tritato finemente. Mescolare bene e aggiungere le melanzane a tocchetti precedentemente preparate, sale e pepe a proprio piacimento. Prendere una pirofila e oliare leggermente la sua superficie, evitando che il composto si possa attaccare durante la cottura. Versare il contenuto della ciotola all’interno della pirofila, stendere sulla superficie le melanzane a fette, infornare per una durata di 30 minuti circa. Qualche minuto prima della fine della cottura, cospargere con polvere di parmigiano grattugiato.

Uscire dal forno, raffreddare appena, porre un ciuffetto di foglie di basilico fresco a decorare il piatto e servire in tavola.

 

 

 

Ingredienti

  • n. 2 melanzane biologiche medie
  • g. 200 di ricotta fresca di capra (o pecora)
  • n. 4 uova fresche
  • g. 50 di parmigiano grattugiato
  • n. 2 spicchi d'aglio tritati (o aglio fresco)
  • g. 50 di basilico fresco tritato
  • n. 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale & pepe q.b.

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