Insalata di cavolfiore al forno

30 minuti
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Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldarla a 200 gradi. Rivestire la  teglia con un foglio di alluminio per una più facile pulizia, se lo si desidera. Eliminare le foglie dalla base del cavolfiore. Tagliare la parte inferiore del gambo.

Tagliare la testa di cavolfiore in quattro quarti.

Tagliare ogni quarto in 6-8 pezzi per avere il maggior numero possibile di superfici piatte su ogni fiore: le superfici piatte si caramellano meglio. La caramellizzazione è la chiave per dare l’aroma al  cavolfiore al forno.

 Sciacquare  i pezzi tagliati in un colino e farli asciugare.

Disporre i fiori in una grande ciotola e cospargerli con olio d’oliva  ed aglio tritato a piacere. 

Stendere i pezzi di cavolfiore  in uno strato uniforme sulla teglia cospargendoli  leggermente  con del pepe.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato e far cuocere il cavolfiore per 30 minuti. Mentre il cavolfiore sta cucinando , prepara gli altri ingredienti: trita il prezzemolo, le olive e  spremi il limone. Quando sarà pronto, potrai forarlo facilmente con una forchetta. Rimuovere il cavolfiore dal forno e stenderlo su un grande piatto e lasciare raffreddare.

Metti il cavolfiore a temperatura ambiente in un’insalatiera ed aggiungi olio di oliva a piacere, prezzemolo, olive tritate, capperi, succo di limone e scaglie di peperoncino. I fiocchi di pepe rosso sono molto speziati, aggiungere con cura.

Servire l’insalata a temperatura ambiente.

Ingredienti

  • 1 Kg. di Cavolviore
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • Prezzemolo sminuzzato a piacere
  • Olive nere a piacere
  • 3 cucchiai di capperi
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
  • Peperoncino rosso a piacere
  • Sale e pepe a piacere
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