GNOCCHI DI FAVE CON CREMA DI CAROTE E MISO

Chef: Alessandra Dal Zotto
Ricetta tratta da vegsicilia.it

Trascorrere il tempo ai fornelli è un bel modo per tenersi occupati e sviluppare la creatività! Oggi vogliamo metterti alla prova con una ricetta 100% vegan, un primo piatto semplice ma d’effetto, pensato dalla nostra chef Alessandra Dal Zotto. Pronto ad aprire le porte della tua cucina ai sapori della primavera?

PREPARAZIONE

1 Cuoci le fave a vapore. Quando si saranno raffreddate, sbucciale e mettile da parte.
2 Fai lessare le patate. Quando saranno cotte, sbucciale e passale allo schiacciapatate insieme alle fave.
3 Forma l’impasto per gli gnocchi, aggiungendo il lievito, il sale e la farina necessaria ad ottenere un impasto soffice e legato.
4 Taglia le carote e lo zenzero a pezzetti. Falli rosolare in olio e aggiungi il sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e, quindi, aggiungi il miso.
5 Forma i cilindri e gli gnocchetti utilizzando la farina che serve a non fare attaccare l’impasto al piano di lavoro. Cuoci in acqua salata finché non vengono a galla. Scolali e adagiali in un piatto cercando di tenerli separati.
6 Impiatta la porzione di gnocchi in un piatto, adagiando gli gnocchetti distanti l’uno dall’altro. A fianco a ciascun gnocchetto metti un po’ di crema di carote e miso.
7 Per guarnire, puoi usare qualche fava cotta a vapore condita con olio, sale e pepe e delle fettine sottili di carote arrotolate, insieme a qualche ciuffo delle foglie.
   

Ingredienti

  • PER GLI GNOCCHI
  • Fave fresche 250 gr
  • Patate 2
  • Lievito 1 cucchiaio
  • Sale
  • Farina q.b.
  • PER LA CREMA DI CAROTE
  • Carote 4
  • Fave una manciata
  • Zenzero fresco ½ cucchiaino
  • Miso bianco ½ cucchiaino
  • Olio
  • Sale

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