CREMA DI AMARANTO E BIETE CROCCANTI

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Chef: Alessandra Dal Zotto
Ricetta tratta da vegsicilia.it

Una ricetta semplice e gustosa, fatta con pochissimi ingredienti. La nostra chef Alessandra Dal Zotto ci fa scoprire come utilizzare l’amaranto in un modo diverso, con questo piatto dall’irresistibile consistenza cremosa, 100% vegano. Ideale dopo la settimana di Pasqua!

PREPARAZIONE

1 Prepara il brodo vegetale con le verdure che hai in cucina: indispensabili cipolle, carote e sedano.
2 Sciacqua l’amaranto e cuocilo insieme al bordo per circa 30/40 minuti, fin quando la consistenza non diventa collosa.
3 Aggiusta di sale, spegni il fuoco e condisci con un po’ d’olio e un pizzico di curcuma.
4 Prepara le biete rosse: sciacquale, tagliale a fettine molto sottili e falle saltare in padella con un po’ d’olio, fin quando non diventano croccanti.
5 Servi la crema di amaranto tiepida, insieme a una manciata di biete rosse croccanti.
   

Ingredienti

  • Amaranto 200 gr
  • Brodo vegetale 1 lt
  • Biete rosse
  • Curcuma un pizzico
  • Olio
  • Sale
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