Cavolfiore biologico pastellato alla siciliana

PREPARAZIONE

Il Cavolfiore biologico pastellato alla siciliana è considerato un piatto unico, tipico della cucina sicula, composto dalle cimette appena cotte a vapore, impanate e successivamente fritte. La pastella viene preparata alla siciliana, con pecorino grattugiato, aglio e prezzemolo. Servito nell’immediato, come antipasto o contorno, mantiene tutto l’aroma e la croccantezza.

Procedere con la preparazione. Tagliare ed eliminare le foglie dal cavolfiore, lavare e dividere in cimette. Utilizzare la cottura a vapore per mantenere tutte le proprietà nutritive, lasciando le cimette un po’ sode, aggiungere un pizzico di sale. Appena cotte lasciare raffreddare.

Preparare la pastella. Togliere il guscio alle uova, riporre in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe, la paprica dolce e l’erba cipollina. Aggiungere una grattugiata di zenzero fresco. Unire due cucchiai di farina di riso (farina gluten free alternativa), aggiungere acqua quanto basta per mantenere la pastella leggermente fluida.

Immergere le cimette nell’impasto semiliquido, sollevare con l’aiuto di una forchetta e sgocciolare. Dorare nell’olio entrambi i lati. Scolare, eliminare i residui di olio con carta assorbente. Servire la pietanza ancora calda.

Pastella e cottura alternative

La scelta della tipologia di farina varia dalla farina 00, alle farine gluten free (senza glutine) di mais o riso. Ottenere una pastella più spessa è davvero facile, basta montare l’albume delle uova a neve e incorporare agli altri ingredienti del composto. Quest’ultimo tipo di pastella è ideale per aderire al meglio alle verdure come cavolfiore, cipolle, melenzane e zucchine. Anche ottenere un fritto davvero croccante è possibile, togliendo le uova, realizzando così una pastella di sola acqua e farina.

La cottura al forno è una valida alternativa alla classica frittura. Leggera, saporita e sana è la giusta scelta per uno stile alimentare all’insegna del gusto e della salute. Perfetta per chi sceglie regimi nutrizionali particolari.

 

 

 

Ingredienti

  • 1 kg di cavolfiore
  • 150 g di farina di riso
  • n. 2 uova
  • 50 g pecorino grattugiato
  • una manciata di prezzemolo
  • n. 1 spicchio d'aglio
  • una grattugiata di zenzero fresco
  • spezie (paprika dolce, erba cipollina) qb
  • sale & pepe qb
  • Olio extra vergine di oliva biologico qb
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