Gnocchi di fave con crema di carote e miso

Postato il03/09/2020

GNOCCHI DI FAVE CON CREMA DI CAROTE E MISO

Chef: Alessandra Dal Zotto

Trascorrere il tempo ai fornelli è un bel modo per tenersi occupati e sviluppare la creatività! Oggi vogliamo metterti alla prova con una ricetta 100% vegan, un primo piatto semplice ma d'effetto, pensato dalla nostra chef Alessandra Dal Zotto. Pronto ad aprire le porte della tua cucina ai sapori della primavera?

INGREDIENTI

PER GLI GNOCCHI

Fave fresche 250 gr

Patate 2

Lievito 1 cucchiaio

Sale

Farina q.b.

PER LA CREMA DI CAROTE

Carote 4

Fave una manciata

Zenzero fresco ½ cucchiaino

Miso bianco ½ cucchiaino

Olio

Sale

PREPARAZIONE

1 Cuoci le fave a vapore. Quando si saranno raffreddate, sbucciale e mettile da parte.

2 Fai lessare le patate. Quando saranno cotte, sbucciale e passale allo schiacciapatate insieme alle fave.

3 Forma l’impasto per gli gnocchi, aggiungendo il lievito, il sale e la farina necessaria ad ottenere un impasto soffice e legato.

4 Taglia le carote e lo zenzero a pezzetti. Falli rosolare in olio e aggiungi il sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e, quindi, aggiungi il miso.

5 Forma i cilindri e gli gnocchetti utilizzando la farina che serve a non fare attaccare l’impasto al piano di lavoro. Cuoci in acqua salata finché non vengono a galla. Scolali e adagiali in un piatto cercando di tenerli separati.

6 Impiatta la porzione di gnocchi in un piatto, adagiando gli gnocchetti distanti l’uno dall’altro. A fianco a ciascun gnocchetto metti un po' di crema di carote e miso.

7 Per guarnire, puoi usare qualche fava cotta a vapore condita con olio, sale e pepe e delle fettine sottili di carote arrotolate, insieme a qualche ciuffo delle foglie.

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