Polpette e crema di Zucca Hokkaido

Postato il06/11/2020

Pochi ingredienti, per un antipasto da leccarsi i baffi. Queste polpettine di zucca, da mangiare calde, accompagnate da una crema preparata con la zucca stessa, sono davvero irresistibili.
Noi vi diamo le dosi per 4 persone ma vi mettiamo in guardia: potrebbero sparire in un paio di minuti! 


tempo di preparazione: 45 minuti + 20 minuti per pulizia zucca

4 persone

facile

antipasto

Ricetta tratta da vegsicilia.it

INGREDIENTI

zucca hokkaido 1/2

cous cous 50 gr

carote 2

aglio 1 spicchio

lievito 1 cucchiaino

farina di mais

timo

olio evo

sale

pepe

PREPARAZIONE

1 Lava la zucca, lasciandola per circa mezz’ora in ammollo con acqua e bicarbonato. Sciacquala, tagliala a metà, privala dei semi e tagliala a piccoli cubetti.

2 Prepara un soffritto con trito di carote e aglio e, una volta imbiondito, aggiungi i cubetti di zucca. Aggiungi un filo d’acqua, il sale, copri la padella e lascia cuocere fin quando la zucca non diventerà morbida.

Nel frattempo, prepara il cous cous.

3 A questo punto, siamo pronti per impastare le polpette. Tieni da parte metà della zucca e mescola l’altra metà con il cous cous, un po’ di farina di mais, un filo d’olio, il timo, un cucchiaino di lievito. Aggiusta di sale e pepe. Componi delle polpettine tonde, ripassale nella farina di mais e lasciale riposare in frigo.

4 Prepara la crema di zucca, frullando semplicemente la zucca che avevi messo da parte con un po’ di timo, olio e pepe.

5 Cuoci le polpette, in padella con un po’ d’olio o in forno per circa 20 minuti.

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